Press Room
13. Juni 2007
English Version
Die Lametop® 500 Reihe – innovative Hochleistungsemulgatoren für die Backindustrie
Verbraucher erwarten von ihren Backwaren, dass sie gut aussehen und köstlich schmecken. Sie sollen ein hohes Volumen und eine gute Krumenstruktur haben. Aufgrund dieser vielfältigen Anforderungen benötigen Hersteller von Backwaren hochwirksame Emulgatoren. Bereits vor mehr als 40 Jahren hat Cognis DATEMs auf den Markt gebracht, mit deren Hilfe sich der Teig leichter verarbeiten lässt, und die das Volumen und die Krumenstruktur in allen hefegetriebenen Backwaren wie Brot, Brötchen und Croissants verbessern. Durch intensive Forschung konnte Cognis jetzt die Leistung seiner Emulgatoren in der Anwendung deutlich verbessern: Lametop 500-Produkte produzieren im Vergleich zu Konkurrenzprodukten bessere Ergebnisse bei unveränderten Anwendungskosten beziehungsweise ebenso gute Resultate bei geringeren Kosten.
DATEMs – Emulgatoren aus Mono- und Diglyceriden, verestert mit Weinsäure und Essigsäure – werden schon seit den frühen 1960er Jahren bei der Herstellung von hefegetriebenen Backwaren benutzt. Sie stärken den Weizenkleber und stabilisieren dadurch den Teig. Gleichzeitig verbessern sie die Knet- und Gärtoleranz und erhöhen das Volumen des Endproduktes. Dabei gilt: die Qualität eines DATEMs hängt direkt von seinem Weinsäuregehalt ab. Durch das perfektionierte Herstellverfahren von Cognis wird die teure Weinsäure genau an dem Punkt des Moleküls hinzugefügt, an dem es die größte backaktive Wirkung entfaltet. So werden bestmögliche Leistung und größtmögliche Kosteneffizienz sichergestellt.
Lametop 500 – maßgeschneiderte Lösungen für spezifische Anwendungen
Bei der Herstellung von DATEMs werden viele leicht unterschiedliche Moleküle gebildet, die nicht alle eine aktive Rolle beim Backvorgang spielen. Als Teil eines jahrelangen Forschungsprogramms zur Verbesserung seiner Analytik- und Herstellungsprozesse, dessen Ergebnis die Lametop 500 Reihe ist, hat Cognis eine neue Anlage eingerichtet, in der mit der Lametop 500 Reihe ausschließlich DATEMs produziert werden, die einen höheren Anteil an backaktiven Molekülen aufweisen. Das optimierte Herstellverfahren stellt sicher, dass die Zugabe der teuren Weinsäure genau an dem Punkt erfolgt, an dem sie die größte Wirkung erzielt. Durch die Verwendung von innovativen Emulgatoren aus der Lametop 500 Reihe können Hersteller von hefegetriebenen Backwaren wie Brot, Brötchen oder Croissants ihre Kosten reduzieren, da eine deutlich geringere Menge an DATEMs benötigt wird.
Exzellenz mit Tradition in der Lebensmitteltechnologie
Cognis hat mehr als 40 Jahre Erfahrung im Bereich Technologie und Ernährung. Um maßgeschneiderte Lösungen und individuelle Produkte zu entwickeln, arbeitet das Unternehmen an jedem Punkt im Entwicklungs- und Produktionsprozess eng mit seinen Kunden zusammen. „Es ist für uns eine Herausforderung, mit den wachsenden Anforderungen des schnelllebigen Nahrungsmittel-Marktes Schritt zu halten“, sagt Andreas Funke, Product Group Line Manager Bakery Ingredients. „Aber unsere Labors befinden sich auf dem neuesten Stand der Technik, und dank vollautomatischer und computergesteuerter Produktionsanlagen sowie strikter Qualitätskontrollen können wir Lösungen entwickeln, die die Produktionsprozesse effizienter – und kosteneffektiver – machen. Eine dieser Lösungen ist die Lametop 500 Reihe, die exzellente Leistung mit signifikanten Kostenvorteilen für unsere Kunden verbindet.“
Leistung der Lametop 500 Reihe besonders bei niedrigen Dosierungen
Druckfähige Diagramme sind auf Anfrage erhältlich.
Über Cognis
Cognis ist ein weltweiter Anbieter von innovativen Produkten der Spezialchemie und von Inhaltsstoffen für Nahrungsmittel mit Fokus auf die Trends Wellness und Sustainability. Das Unternehmen beschäftigt rund 8.000 Mitarbeiter und verfügt über Produktionsstätten und Servicecenter in 30 Ländern. Cognis verfolgt konsequent das Prinzip der Nachhaltigkeit und liefert Rohstoffe und Wirkstoffe auf natürlicher Basis für den Ernährungs- und Gesundheitsmarkt sowie für die Kosmetik-, Wasch- und Reinigungsmittelindustrie. Ein weiterer Schwerpunkt sind Produkte für industrielle Märkte wie Farben und Lacke, Schmierstoffe, Textil, Agrar und Bergbau. Das Unternehmen ist zu 50 Prozent an dem Joint Venture Cognis Oleochemicals beteiligt, einem der weltweit führenden Anbieter von oleochemischen Grundstoffen.
Cognis ist im Besitz von Private Equity Funds, die von Permira, GS Capital Partners und SV Life Sciences beraten werden. Im Jahr 2006 erzielte Cognis einen Gesamtumsatz von 3,37 Mrd. Euro und ein Adjusted EBITDA (operatives Ergebnis) von 394 Mio. Euro.
Kontakt
Andreas Funke, Product Group Line Manager Bakery Ingredients
Cognis GmbH
Phone: +49-7303-13306
E-mail: andreas.funke@cognis.com
Internet: www.cognis.com
Viola Stahl, Corporate Communications Manager
Cognis GmbH
Phone: +49-2173-4995-221
E-mail: viola.stahl@cognis.com
Internet: www.cognis.com