Press Room
24. Juli 2006
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Spongolit 530 – ein neuer, vielfältig einsetzbarer Aufschlagemulgator mit hervorragendem Leistungsprofil
Volumen, Beschaffenheit der Krume und Haltbarkeit sind wichtige Kriterien für qualitativ hochwertige feine Backwaren. Hersteller von Backmischungen und Konzentraten sind deshalb ständig auf der Suche nach Aufschlagemulgatoren, die optimale Eigenschaften ermöglichen und sich gleichzeitig einfach verarbeiten lassen. Mit Spongolit 530 hat Cognis jetzt einen vielfältig einsetzbaren Aufschlagemulgator entwickelt, der diese Anforderungen erfüllt. Durch die innovative Kombination verschiedener Emulgatoren und durch das speziell entwickelte Herstellungsverfahren ist Spongolit 530 für alle feinen Backwaren aus aufgeschlagenen Massen geeignet – einschließlich solcher, die Fett enthalten. Ein weiterer Vorteil des Produkts: Shortenings mit hohem Anteil an Trans-Fettsäuren können durch eine Kombination von transfettsäure-freiem Öl und Spongolit 530 ersetzt werden.
Bei der Entwicklung des neuen Aufschlagemulgators hat Cognis spezielle Emulgatoren auf neue Art und Weise miteinander kombiniert: neben Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden enthält Spongolit 530 sowohl Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden als auch Polyglycerinester und Monoglyceride. Dadurch eignet sich der Aufschlagemulgator auch für feine Backwaren, denen Fett zugesetzt wird und die sich in der Regel schlechter aufschlagen lassen. Das speziell entwickelte Herstellungsverfahren garantiert optimale Leistungen und einen Frischhalteeffekt im Endprodukt. Aufgrund dieser Eigenschaften ist Spongolit 530 für nahezu alle Mehlsorten, Rezepturen und Anwendungen geeignet.
Verbessertes Leistungsprofil bei Biskuitkuchen
Der Ein satz von Spongolit 530 ermöglicht ein moderates Aufschlagvolumen. Die Masse bleibt stabil, auch wenn sie über einen längeren Zeitraum aufgeschlagen wird – eine deutliche Verbesserung des Herstellungsprozesses und eine höhere Produktionssicherheit. Der Aufschlagemulgator sorgt nicht nur für eine feine und regelmäßige Krume, sondern auch für die nötige Elastizität und Festigkeit für Füllcremes und/oder um Tränk-Flüssigkeiten aufzunehmen. Kuchen, die Spongolit 530 enthalten, krümeln beim Aufschneiden deutlich weniger. Das Volumen des Kuchens ist mittel-hoch. Gleichzeitig bleibt das Endprodukt über einen längeren Zeitraum frisch. Durch seine Fett-Toleranz eignet sich Spongolit 530 für den Einsatz in Biskuits mit oder ohne zusätzlicher Fettzugabe für Madeira-Kuchen, Rouladen etc.
Spongolit 530 eignet sich für alle Kuchen aus aufgeschlagenen Massen. Es wurde speziell für das so genannte „All-in“-Verfahren entwickelt, bei dem alle Zutaten zusammen aufgeschlagen werden. In entsprechenden Kuchenmischungen oder Konzentraten garantiert der Aufschlagemulgator kleinen Bäckereien ebenso wie industriellen Herstellern von Konditoreiwaren eine gleich bleibend hohe Produktqualität. Spongolit 530 ist ein frei fließendes Pulver.
Technologisch wirksame Nahrungsmittelzusätze der Zukunft
Auf Basis jahrzehntelanger Erfahrung im Bereich der Nahrungsmitteltechnologie und in der Aufbereitung hochwertiger natürlicher Rohstoffe ist Cognis in der Lage, seinen Kunden ständig Produktinnovationen anzubieten. „Mit Spongolit 530 von Cognis können Hersteller ihre Produkte weiter verbessern und zugleich die Effizienz ihrer Herstellungsprozesse erhöhen. Spongolit 530 ist einfach zu handhaben und garantiert eine gleich bleibend hohe Qualität in allen Kuchensorten“, so Andreas Funke, Product Group Manager Food Technology. „Durch unsere Spezialisierung auf besondere Technologien und durch unsere Innovationskraft gehören wir in vielen Anwendungsbereichen zu den führenden Anbietern von Lebensmittelemulgatoren und Compounds. Wir entwickeln unser Produktportfolio kontinuierlich weiter – dadurch sind wir in der Lage, auf die sich ändernden Bedürfnisse von Herstellern und Verbrauchern von heute einzugehen.“
Diagramm 1: Spongolit 530 – Aufschlagverhalten in Biskuitmasse
(Bildunterschrift) Auch wenn die Masse über einen längeren Zeitraum aufgeschlagen wird, bleiben Litergewicht und Volumen konstant.
Diagramm 2: Fett-Toleranz von Spongolit 530 bei der Biskuit-Herstellung
(Bildunterschrift) Mit Spongolit 530 bleibt das Litergewicht der aufgeschlagenen Masse und das Kuchenvolumen innerhalb eines bestimmten Toleranzbereichs annähernd konstant, auch wenn Fett zugesetzt wird.
Hinweis
Druckfähige Diagramme erhalten Sie auf Anfrage.
Über Cognis
Cognis ist ein weltweiter Anbieter von innovativen Produkten der Spezialchemie und von Inhaltsstoffen für Nahrungsmittel mit Fokus auf die Trends Wellness und Sustainability. Das Unternehmen beschäftigt rund 8.000 Mitarbeiter und verfügt über Produktionsstätten und Servicecenter in 30 Ländern. Cognis verfolgt konsequent das Prinzip der Nachhaltigkeit und liefert Rohstoffe und Wirkstoffe auf natürlicher Basis für den Ernährungs- und Gesundheitsmarkt sowie für die Kosmetik-, Wasch- und Reinigungsmittelindustrie. Ein weiterer Schwerpunkt sind Produkte für industrielle Märkte wie Farben und Lacke, Schmierstoffe, Textil, Agrar und Bergbau. Das Unternehmen ist zu 50 Prozent an dem Joint Venture Cognis Oleochemicals beteiligt, einem der weltweit führenden Anbieter von oleochemischen Grundstoffen.
Cognis ist im Besitz von Private Equity Funds, die von Permira, GS Capital Partners und SV Life Sciences beraten werden. Im Jahr 2005 erzielte Cognis einen Gesamtumsatz von 3,18 Mrd. Euro und ein Adjusted EBITDA (Gewinn vor Zinsen, Steuern, Abschreibungen und Sondereinflüssen) von 356 Mio. Euro.
Kontakt
Andreas Funke, Product Group Manager Food Technology
Cognis Deutschland GmbH & Co. KG
Telefon: +49-7303-13306
E-Mail: andreas.funke@cognis.com
Internet: www.cognis.com
Raquel Ark, Communications Manager
Cognis Deutschland GmbH & Co. KG
Telefon: +49-2173-4995-464
E-Mail: raquel.ark@cognis.com
Internet: www.cognis.com
Sabina Sprio, PR-Beraterin
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Telefon: 0211-687835-16
E-Mail: sabina.sprio@jppr.de